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专家简介

    戈焰 内科主任医师 教授 硕士研究生导师 广东省第二中医院消化内科主任，广东省中西医结合脾胃消化学会常委，全国名中医继承人。

        人们对福寿螺事件的痛苦记忆还历历在目，接着多宝鱼、毒蘑菇等又闹得沸沸扬扬。最近，香蕉也登上了各大媒体的头条，姑且不论它是否有毒，但至少说明人类对其赖以生存的食品逐渐失去了信任。

        我们的食品究竟怎么啦？

        据说，被李斯特菌污染过的食肉制品，人摄入感染后，可并发脑膜炎、败血症，还可能导致孕妇流产或死胎。而空肠弯曲菌污染的生奶和肉类，感染后可并发肠道、胆囊、胰腺等多种器官的损害，甚至导致死亡。

        广东省第二中医院消化内科戈焰教授说，食品问题太多，由此引发的健康问题令人十分担忧。有些是食品本身含有有毒有害物质，有些完全是人为造成的，而我们却疏于防范，或是缺乏相关知识，让这些问题食品损害了我们的健康。

食源性疾病，是最突出的卫生问题

        戈教授指出，由不安全食品导致的食源性疾病，是当前世界上最突出的卫生问题，其发病率居各类疾病总发病率的前列。

　　所谓食源性疾病，是指通过摄食而进入人体的有毒、有害、病源微生物等致病因子所造成的疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

　　戈教授特别提醒：随着气温日益升高，各种致病的微生物、病菌生长繁殖得很快，一旦食物清洗、储存和食用不当，特别容易引发食物中毒、肠道传染病等食源性疾病。

        如果出现严重的腹痛、腹泻、呕吐甚至休克等症状，要赶快到医院就诊。

         日常生活中，我们要选择那些新鲜的食品，做到彻底清洁，烹饪食物时一定要高温熟透，防止病从口入。

　　戈教授说，广东人特别喜欢生吃和半生吃海鲜、鱼生等食物，其实这些食物，很容易引起肝吸虫病、钩虫病、绦虫病和肺吸虫病等，如生吃福寿螺引发的管圆线虫病就是典型病例。在去年卫生部发布的《全国人体重要寄生虫病调查结果》显示，广东省食源性寄生虫感染者超过500万。

        戈教授提醒大家：凉拌螺肉、生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹、未经彻底加热的涮锅食品、烧烤的水生动植物等极易引发食源性寄生虫病。所以，切忌吃生的未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。

        戈教授最近刚接诊过一例误食野生毒菇导致死亡的病例。所以，她劝大家最好不要尝试新奇食物，尤其是未曾食用过的野生菇类和野生动物，以免引起中毒。

        此外，一些在栽种、养殖、加工等过程中导致的食品问题，也是损害健康的主要因素之一。如食品添加剂、农药、重金属、抗生素及其他有害化学物的滥用，人体摄入了这些有毒有害的物质，也会引起毒素残留、农药中毒、肝功能损坏、产生抗生素耐药性等等健康问题。

         食品安全大如天，关系到大众健康甚至生命。戈教授呼吁大家一定要有饮食卫生意识，并养成良好的饮食习惯，为自己把好健康这一关。

饮食平衡是最好的防护

　　除了日常生活中做好食品的卫生、灭菌和选购等工作，戈教授提出，饮食平衡是最好的防护。

        她说，中医讲究医道平衡，饮食也要讲究平衡，过饱和偏食都是不可取的。每餐吃得过饱或长期偏食某种食物，都容易导致体质的偏寒或偏热，偏阴虚燥或阳虚湿重，造成毒素在体内聚集，有害物质积蓄到一定程度，就会对机体产生危害。因此，在日常生活中，合理的搭配、平衡的膳食至关重要。（采写/毕淑君）