羊肉是一种价廉物美的(当然是相比较如今居高不下的猪肉价而言)传统冬令进补的佳食。《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”

　　这天一冷，人们头一样便会想到火锅，接着便是羊肉、狗肉、肥牛这些肥美的口舌之物。何故？按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事；羊肉还具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效，还可通乳治带，有益于产妇……太多太多了，几乎满足了我们在冬天所有的饮食保健需要！所以，在凛冽北风中，我们总在翩翩思念，思念那漂浮在浓浓汤面上的片片肥羊！

　　羊肉的吃法很多，除了散发丝丝热气的颇为煽情的浓汤羊肉外，还可以爆、炒、烤、烧、酱、涮等等，不一而足。不过，因为羊肉总有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。建议在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。当然，羊肉虽好也不是人人皆宜。比如，发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

　　羊肉营养丰富，性味甘热，据食品成分分析，其脂肪含量仅是猪肉的一半；热量却有306千卡，几乎与猪肉相当，而比牛肉多近1倍。且富含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维生素等。所以，羊肉在冬季食用更为有益。可促进血液循环，可改善手足冰凉、畏寒怕冷等症状。身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多吃羊肉，肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。

　　北风呼呼，手脚冰冷，享用一盅淮杞炖羊肉汤，星星点点的红杞，绿色的芫茜，映在泛着丝丝油光的清澈汤面，一刹那，心头涌起的阵阵暖意如雪中送炭，祛寒生暖，补气旺血，手足暖和转眼实现，顿时觉得，“这个冬天不太冷”。

　　TIPS

YES———

　　羊肉性温热，常吃容易上火，要搭配性凉或甘平的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇等，清热去火。

　　吃羊肉时搭配豆腐和萝卜。豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中，豆腐的石膏还能起到清热泻火、止渴的作用。而萝卜则消积滞、化痰热的作用。

　　煮羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜。因为，姜皮可去膻味。烹调羊肉时，温辛燥热的辣椒和其他香料最好少用。

　　NO———

　　吃羊肉的同时不宜吃醋，因为羊肉性热，益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

　　羊肉也不宜与南瓜同吃，以防发生黄疸和脚气病。

　　吃羊肉后不宜马上饮茶，否则易引发便秘。 　　谭江波