烹肴作羹，独有辛香非他物能及

　　陈皮经常用作各样菜肴、汤水的佐料，如炖全鸭、作蛇羹、炆牛腩以及制作各类山珍野味，几乎样样用之。只需投用少许，即能调出各类名馐之独有气味，非他物能及。于是各家各户，都常有陈皮储备。陈皮做菜，种类繁多，现正值秋燥困乏，小编就推荐一款美食，为大家解燥润肠——陈皮海带粥。

　　海带富含粗纤维以及碘、钙、磷、铁等矿物质，有助改善体内的酸性环境；让身体酸碱平衡，解腻去乏。与陈皮搭配可促进消化液的分泌，有助排除肠内积气和毒素。

　　做法：先将100克海带用温水浸软，换清水漂洗干净，切成小段；1~2片陈皮用清水洗净；100克粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，置于旺火上，煮沸后加入陈皮、海带，不时地搅动，用小火煮至粥状即可。

Tips:

　　选购：选购陈皮时要注意外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上觉得轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品，用冬柑的皮晒制而成更佳。如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在药用或烹饪上都失去其价值。

　　保存：陈皮必须保持干燥，购买后或者晒干后应放入密封瓶内，置干燥的地方收藏。陈皮越久越好，贮藏时如发觉翻湿，就要再度晒干或焙干再收藏。

　　称得上宝贝的食材，多是珍馐百味，或是价值非凡。然细看之下，有多少人能啖之？民间自有民间的风味，平常得如一片果皮，也对人体大为有益，入药做菜，化痰下气，陈皮更是古方“二陈汤”中一味主药。加之陈皮历久而常新，越久越有益，易得易烹。不知如此功效，能否成为你家中一宝？