1 瘦身美容药膳

●鸡肉冬瓜汤

　　原料：党参9克、鸡肉350克、薏仁米30克、冬瓜500克、味精1克、盐3克、葱2根、姜5片

　　做法：1鸡肉切成长条，冬瓜去皮洗净切粗块，姜洗净切片，葱切段，薏仁米洗净，党参洗净研磨备用；2、锅放旺火上，加适量清水，入鸡肉烧开，撇去浮沫，加入薏仁米、姜片、葱段，炖鸡肉至刚熟时，放入冬瓜、党参，开锅后改小火炖，最后放盐、味精即可。

●枸杞菠萝银耳汤

　　原料：枸杞20粒、菠萝1/4个、银耳两朵、冰糖适量

　　做法：1、枸杞洗净泡软，菠萝洗净后切成小块。银耳用温水泡发洗净，撕成小朵；2、锅内倒入适量清水，放入银耳用大火烧开，改小火煮1小时，再放入菠萝块、枸杞煮10分钟，加入冰糖，待冰糖煮化即可。

　　推荐专家：解秸萍，中国中医药大学中医系副教授

　　 2 冬季营养瘦身晚餐

　　主食：二米粥1份（大米、小米共25克）、荞面馒头1份（面粉35克，荞麦面30克）

　　副食：清蒸鲤鱼（鲤鱼0.9份72克）、拌五彩丝（青笋25克、冬笋20克、胡萝卜25克、青椒30克、水发木耳30克）、香菇油菜（油菜120克、鲜香菇20克）

　　分析：该食谱设计的一日总能量为1800千卡，蛋白质约17.8克、碳水化合物约含80克。晚餐烹饪用油不得高于10克、盐不超过3克。该食谱食物种类多达12种。清蒸鲤鱼，脂肪低、味道鲜。

　　冬季多食鱼制品可以抗寒，而且鱼头中富含丰富的鱼鳞脂和脑灵素，常食既健脑又营养。配合多种色彩的蔬菜，晚餐食用非常有利于消化吸收和排泄，是营养健康又瘦身的晚餐配方。

　　指导专家：姬墨冉，劳动和社会保障部北京御秀营养配餐研究中心营养师

　　 老人 降脂降压保胃药膳

　　何计国说，老人冬季滋补时要注意四点：一、尽量少吃动物性脂肪。动物性脂肪中的钠离子还易引起血压升高；二、多吃粗粮降低血脂和血糖，防止便秘。但粗粮要煮到软烂，以便于消化；三、多吃豆制品。大豆中的大豆异黄酮可刺激雌激素分泌，防止骨质疏松。喝豆浆时要加热，加热要小心“假沸”；四、多吃蔬菜。最好吃纤维素细的蔬菜，如青椒、茄子和绿叶蔬菜等，以便于消化。

　　解秸萍向老年人推荐一款降脂降压的冬季滋补药膳：

●赤豆炖鹌鹑

　　原料：鹌鹑2-3只、赤豆50克、生姜片、葱段各10克，盐5克、味精和胡椒粉各3克，料酒50毫升、清汤1500毫升

　　做法：1、将赤豆洗净，鹌鹑杀后去毛、内脏，剥去脚爪，入沸水锅内焯去血水，清水洗净备用；2、将锅置火上，注入清汤，放入赤豆、葱、姜、胡椒粉，烧开后小火慢炖90分钟，放入鹌鹑再烂炖，入味精、盐调味，捡去姜、葱即可。

　　功效：赤豆利尿减肥，鹌鹑补五脏，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人及高血压者。