中医专家称，高盐高脂外来菜菜式改变了老广的饮食结构，造成高血压患者增多

　　今天是第十个全国高血压日，该次主题为“健康膳食、健康血压”。记者从广东省第二中医院获悉，由于湘、川等重口味菜式的涌入，改革开放以来广东的高血压患病率从原先全国最低的省份之一，跃居全国高发区，患者群超过1000万。专家建议，从预防高血压的角度考虑，应该回归以清淡为主的粤菜。

　　广东省第二中医院副院长王清海认为，改革开放以后，大量外地人口涌入广东，也把全国各地的饮食习惯和菜式带进了广东。这在丰富了广东饮食文化的同时，也改变了广东人的饮食结构，如大量高脂肪食物的摄入、味道过浓过咸或过甜及大量饮酒等，都与高血压发病率不断提高有密切关系。

　　中国居民营养与健康状况调查结果显示，居民膳食结构不尽合理，高肉类及油脂类消费过多，谷类食物偏低；蔬菜、水果、豆类及其制品、奶类及其制品摄入量较低；城市居民每人每日油脂消费量过高，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织的30%上限。2002年，我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国高血压患者有1.6亿人，比1991年增加31%。

　　据介绍，1979年广东尚属高血压患病率最低省份之一，到1991年已跃居全国高血压较高发区，高血压患病率的增长幅度超过全国同期平均增长水平。调查显示：广东省居民膳食总热量、脂肪、蛋白、氯化钠的含量明显增加，血清胆固醇、甘油三酯、各年龄组（除女性40-54岁年龄段外）的平均体重也呈上升趋势，吸烟酗酒等行为也增多。此外，工作和心理压力过大也是导致广东人高血压发病率上升的主要原因。

　　“管好嘴巴才能吃出健康。”王清海对如何健康平衡饮食作出了五条建议：1、限盐。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克，其中包括通过各种途径(酱油、咸菜、味精等调味品)摄入盐的量。2、限糖。主张粗细粮搭配，如玉米、豆类、薯类、小米、荞麦面等与面粉、大米以1：2比例交叉食用。3、限脂肪。建议改善动物性食物结构，减少含脂肪高的猪肉，增加含蛋白质较高而脂肪较少的禽类及鱼类。4、限酒。男性每日饮酒精不超过30克，女性则减半量，孕妇不饮酒。5、适当“吃苦”。广州地区气候炎热，适当吃些有苦味的蔬菜是有好处的，可清肝炎、心火，但过食则损伤脾胃，导致食欲不振或腹痛腹泻等。