凉茶起源于广东，因为广东地区属于典型的亚热带气候，夏季炎热，多雨潮湿，水质偏于燥热，而且夏季炎热时间比较长，再加上广东人喜欢吃煎炒燥热的食物，并习惯晚睡。由于气候炎热潮湿，饮食不当，睡眠不足，很容易生“热气”，即北方人所说的“上火”。先民们为了除湿去热，便将一些清热消暑、去湿解毒的中草药配成各式各样的凉茶，开设销售凉茶的药店、摊档、作坊，也随着社会的需要，不断得到发展。每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料。

传承中国凉茶文化

　　生活在广东的人们都知道，凉茶是岭南地区历史悠久的一种保健饮料。从诞生之日起，它就以独有的清热解毒、祛湿生津等功效一直受到当地人的青睐。凉茶的原料主要是中草药，因此，凉茶文化其实就是中医中草药的文化。

　　凉茶总的作用是清热，由于种类较多，作用多有侧重。凉茶发展至今，大致可以分为传统凉茶、保健凉茶和新潮凉茶三种类型。除传统凉茶带有药用性质外，其余两种凉茶都是作为保健用途的。