问：我觉得用沙锅煎中药太麻烦，请问是否可以用微波炉煎中药汤剂？微波炉煎中药汤剂，会破坏药物的有效成分吗？

北京王莉妍

　　答：煎中药最好不要用微波炉，其理由如下：

　　使药材变性：微波炉的加热原理是通过微波作用于食物，使其内部分子产生震动而产生热量的。用微波炉煎中药时，在药材内部分子震动产热的过程中，药材从分子水平发生破坏变质，从而失去原有效能。

　　操作不便：中药包括植物药、动物药和矿物药，各种中药的质地、性质往往有显著差异，因此，煎煮方法或煎煮时间常不相同，有先煎、后下、包煎等。如果用微波炉则很难确切地知道中药什么时候煮开了，加入的水是否足够，煎煮过程中也不方便搅拌中药和先煎、后下等操作。

　　火候和时间难以掌握：煎中药很讲究根据药物的性质来掌握火候。一般煎中药时要先用大火煮沸，后转文火煮15～20分钟。气味芬芳的中药适宜用武火（即大火）急煎，煮沸数分钟后，改用文火（即小火）略煮即可，否则药效减弱。若用微波炉煎药，火候和煎煮时间则难以掌握。

河北大学附属医院药剂科蒋肖男