月饼展示会可以看作是各大食品集团的“市场热身”。时报记者 吴伟玮 摄

　　今年月饼行业的市场争夺大战即将爆发。端午节刚过不久，广州酒家就召开了2007年的中秋月饼展示会，揭开了今年月饼市场争夺战的序幕。本次展会吸引了国内数百家月饼企业上千人的参与，盛况空前。而在广州酒家之前，中山的多个月饼厂家也举办了展示会。

　　不少厂家对今年的月饼市场还是充满信心的，行业内普遍认为今年月饼市场总量将会上升20％左右，每个厂家都有更多的市场空间。然而，由于受到生产及销售成本不断上升的影响，今年月饼价格估计上浮5%，月饼企业能否获得巨额利润就要看各自的修行了。

　　各厂家出手月饼展示会

　　上周末，广州酒家企业集团在天河百福广州酒家举行了大型的月饼展示会，在广州传统大型月饼生产企业中它是最先举行的。在会上，广州酒家企业集团副总经理吴家威表示，今年广州酒家月饼销售计划增长20％左右。

　　而在广州酒家开展示会之前，中山的不少月饼企业其实已经有了动作，同样是上周，中山的日威等多个月饼企业也举办了展示会，并邀请了全国各地的经销商。与广州酒家、陶陶居等不同的是，中山的这些月饼企业主要做省外市场。

　　市场容量将扩大两成

　　作为民族的传统食品，民族情感，使得月饼消费将继续增长。广州酒家、陶陶居、广州粤皇、中山日威等的销售计划印证了这一点。吴家威表示：“广州酒家今年的月饼产销量计划增长20％左右，这只是保守的估计。”陶陶居副总经理罗惠萍表示：“陶陶居今年也有大动作，市场增长会在两成以上。”粤皇的目标更为惊人，粤皇总经理张智明表示，今年月饼的销售量是去年的2～3倍，直接进入广州月饼生产厂家的前三甲。

　　另外，据行业协会统计数字显示，目前，我国月饼生产企业超过5000家，加上自产月饼的酒楼，生产月饼的厂家逾万家，月饼年产量逾20万吨，销售额超过100亿元，整个月饼产业链约创造300亿元的社会效益，海内外市场今年增长总量约20％。

　　成本上升致零售价上扬

　　吴家威告诉记者，今年月饼的原材料价格升幅较大，这将对月饼市场的整体价格产生一定程度的影响，估计今年月饼市场整体价格将上浮5％左右。

　　另外，吴家威还表示，广州酒家月饼是全国广式月饼产销量最大的龙头企业，年产量超过300万盒，销售额超过2亿元，市场份额在广州地区已经达到2/3，其整体价格将直接影响到今年广州的整个月饼市场。

　　据悉，广州酒家将利用工业化规模生产的优势，通过控制进货成本、大力进行技术改造、引进先进生产设备、提高正品率，将原材料价格上升的压力进行内部消化，力保大多数品种不升价，个别受影响较大的品种价格升幅控制在3％左右，保证整体月饼价格体系的稳定。今年广州酒家单价在80元左右的产品占月饼总量的50％以上，这些实惠型的月饼成为整个月饼的市场的主导。

　　而张智明则表示，与广州酒家、陶陶居等大型企业相比，粤皇在成本控制方面更加灵活，在保证品质不变的情况下，原材料的采购成本比一些大企业要低一成左右，而且管理成本也会更低；另外，通过提高员工的生产效率等方法可以进一步降低成本。在这些措施的影响下，粤皇今年的月饼零售价不会有太大的变动，企业会消化大部分成本上升的压力。