秋风乍起、天气转凉。在夏秋之交，骄阳暴烈，既有夏天的炎热．又有秋天的干燥；人体出汗多、体液消耗过大，使人咽干舌苦、皮肤干裂、干咳少痰等。据中医理论秋季应以养阴清热润燥止渴、调理脾胃、清心安神的饮食进行生理性调整。

       根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，现在已进入秋季进补的季节。

润肤止痒粥

功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。适用于皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）

做法：1、将炙首乌、黄精放入纱布袋内。

          2、锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。

点评：
       秋季天气干燥，此菜滋润温补，非常适合秋季养生食用，老少皆宜。

清蒸鲈鱼

功效：鲈鱼富含丰富营养，适合脾胃虚弱，食少泄泻及易水肿的体质者。

材料：鲈鱼一条约1斤，姜3～4片，调味料为盐及米酒各少许。

做法：1、鲈鱼去内脏、洗净，用盐及米酒抹匀、腌几分钟。

          2、姜带皮洗净，切片或切成姜丝，铺于鱼上，放入电饭锅蒸即可。

点评：
       鲈鱼性温,有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。此菜味清淡，鲜美，适合脾胃虚弱，食少泄泻及易水肿的体质者。

滋阴银耳羹

功效：滋阴清热，益气养血。适于疲倦少气，干咳少痰，烦热多汗，大便干结等症状。

材料：沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5钱、红豆1两、白木耳15克及适量冰糖。

做法：1、先将山药洗净，切块，白木耳泡软。 将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。
          2、将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约30分钟。

点评：
       银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。此菜滋阴清热，益气养血。适于疲倦少气，干咳少痰，烦热多汗，大便干结等症状。

灵芝鸡汤

功效：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。

材料： 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

做法：1．鸡去皮洗净，出水，备用。
          2．陈皮浸软去果瓤。
          3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

点评：
      灵芝甘，平。归心、肺、肝、肾经。此菜充分结合灵芝的功效，能有效增强免疫力，调节分泌，防止衰老。

八宝冬瓜

功效：滋阴健脾，补肺益气

材料：冬瓜200克，火腿150克，虾仁150克，海参250克，黑鱼1600克，玉米粒10克，黄瓜20克，鱼泥250克，上海青10颗。料酒5克，精盐2克，味精，鸡粉。

做法：1、将黑鱼宰杀后去骨，剁成兰花形鱼丸；
          2、把冬瓜、火腿切成条状，摆在碗里上锅蒸熟；
          3、将鱼丸与上述配料混合在一起炒熟后放在盛冬瓜的碗里；
          4、将上海青用沸水汆后，亦摆在碗上；最后将蒸熟的兰花摆上即可。

点评：
      冬瓜素有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效，此菜合理利用冬瓜特色，且形状美观，色彩典雅，口味滑嫩。

注：此文部分内容采自网络

撰文/赵筠筠