陈吉安

【凉茶·渊源】

　　岭南水土湿热，有时吃的煎炸东西，难免会上火，于是饮凉茶也成了两广地区人们常年的生活习惯，所谓凉茶，是指将几种中草药煎水作饮料喝，以求消除人体内的积热，还可以解除喉咙疼痛、四季感冒等疾患。

　　一提到凉茶，人们很自然地想到大街小巷都能看见的凉茶店，店铺里的大葫芦几乎成了凉茶店的代名词。凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康、金银菊五花茶、苦瓜干等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为人们喜爱的传统老牌凉茶。

【凉茶·改良】

　　进入80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装、罐装凉茶应运而生，如王老吉、夏桑菊、黄振龙等，都已进行了包装形态上的改良。凉茶改良，已成为一种趋势。但目前对凉茶配方进行改革的只有邓老凉茶一家。社会在进步、生活条件在改善，现代生活趋势也在发生改变：现代人，尤其是都市人普遍工作压力加大，生活模式和生活习惯的改变导致“亚健康”等状态的出现，而中医强调调和阴阳、气血平衡的观点是将人体作为一个整体来对待。邓老针对现代人快节奏的生活特点、体质、饮食等特点，根据近70年的行医经验，在改革经典名方——五味消毒饮的基础上研制推出了“邓老凉茶”配方。该方由金银花、野菊花、蒲公英、白茅根、桑叶、甘草六味中草药组成。其中金银花深具清热解毒、凉血利咽之效，抑制流感病毒功效显著，野菊花味苦入肝、味辛入肺，常用于风火上攻，热毒蕴结，与金银花同用，倍增清热解毒之效；蒲公英、白茅根则能利湿通淋，清热利尿，二者使体内热毒随小便排之体外，此外，桑叶清肺润燥，白茅根味甘能生津，并以甘草调和诸药，整方清热解毒，口感轻清甘淡又不苦寒太过，使其深具凉血解毒、清肺润燥、平衡养生之功效。

【凉茶·文化】

　　传统凉茶卖产品卖历史、卖典故，却没有和中医药文化结合起来，故无法形成体系，这不能不说是个遗憾。从凉茶的历史文化来讲，凉茶只是一个地方性饮料，这也是先前凉茶局限于两广一隅的根本原因。凉茶要成为全国性的品牌乃至国际性的品牌，必须与中医保健、中医文化结合起来，从而突破地域概念，这一空白刚好由具有深厚中医文化背景的邓老凉茶来填补。

　　邓老凉茶开创并极力倡导的一种中医文化、凉茶道文化。喝凉茶是有讲究的，和中医药一样，要因人因时因地而异。喝凉茶更蕴含一种文化，中医倡导“上工治未病”，将调养身体，防患于未然视为上乘。邓老凉茶秉承这一主旨，并结合“药食同源”的中华文化传统，融防病治病、养生保健于食品之中。邓老凉茶不仅清火药用功效显著，更对调养生理、保健身体具有极佳的食用价值，邓老凉茶代表的是一种懂生活、懂养生的健康时尚。