因此，凉茶作用不只局限于清热生津，而且更有去湿消滞及解表发散等功效。随着凉茶概念的不断延伸，凡是能起到清热解暑、去湿消滞、生津止渴、提神醒脑或养颜护肤等作用的，都已经被人们称为凉茶。

　　凉茶起源于广东，因为广东地区属于典型的亚热带气候，夏季炎热，多雨潮湿，水质偏于燥热，而且夏季炎热时间比较长，再加上广东人喜欢吃煎炒燥热的食物，并习惯晚睡，很容易生“热气”，即北方人所说的“上火”。先民们为了除湿去热，便将一些清热消暑、去湿解毒的中草药配成各式各样的凉茶，开设销售凉茶的药店、摊档、作坊。随着社会的需要，不断得到发展。每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料。