过年啦！年夜饭有什么讲究？当然是既要有好意头图个吉利，又营养健康符合养生规律。广东省中医院药师佘自强，一位素有“师奶杀手”之称的煲汤专家，结合自己多年的心得，针对不同家庭开出年夜饭的菜谱，供读者选择。

“年有汤”好意头

　　佘自强推荐，年三十可以自己做“年有汤”，用莲藕、红豆或绿豆、章鱼干煲猪骨或猪肉，这个汤是取谐音“年年有”之意。如果一家是四到五口人（读者可以按家庭人数的多少增加或减少原料的量，下同），各种配料的量是：莲藕600克，红豆或绿豆50克，章鱼干100克，猪骨600克或猪肉500克。

　　佘自强表示，从功效方面看，莲藕是秋冬的应节时蔬，能养血益气。红豆能旺血，绿豆能清热，如果家里有老人或体质属寒底的人，可搭配红豆；如有年轻人，则可配绿豆；也可以红豆、绿豆两种一起用。章鱼干是“惹味”用的，使汤的味道更好，同时有滋阴的作用。猪骨或猪肉有补阴益髓的作用，特别使猪脊骨，可以用刀背砸碎后煲汤，其髓液很有营养。该汤有滋阴补肾的功效，既适合季节，又有好的意头。

过年靓汤甜品推荐

　　年初一：斋汤

　　佘自强说，很多广东人初一吃斋，以此表示虔诚，因此在这一天经常是吃粥和斋汤。为此，他特地推荐了一款简单易做的斋汤：用黄芽白（即北方的大白菜）500克、云耳（黑木耳）100克、金针（黄花菜）30克、粉丝50～80克煲汤。

　　佘自强表示，因为春节期间会吃得比较油腻，喝喝斋汤会很有益。

　　年初二：好事发财就手横利汤

　　佘自强介绍，广东人称年初二是“开年”，为了好意头，可以煲一道“好事发财就手横利汤”。根据谐音，可以知道这道汤的用料是：蚝豉干（好事）50克、生菜（发财）、猪手（就手）400克、猪横脷（即猪的胰部）300克。

　　对于各种用料的功用，佘自强介绍说，蚝豉干能滋阴，同时有“惹味”作用（其他海味如淡菜、元贝也是如此）；猪手和猪横脷都有滋阴补髓的作用，猪横脷拿来煲汤还不会油腻，如果买不到猪横脷，可用猪大脷代替。