养生年饭，美味又健康

健胃——陈皮肉丁

　　材料：猪瘦肉250克，陈皮25克，醪糟汁25克，干辣椒50克，鲜汤100克，盐、绍酒、葱节、姜、花椒、酱油等调料足量。

　　做法：将猪肉、姜、葱洗，干辣椒切成短节，陈皮切成小长方块，肉切成丁，与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀，然后拣出葱、姜。炒锅置 火上烧热，加入肉丁炸干水汽，全黄色后捞出，去炸油，另烧油100克，下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味，放葱、姜、肉丁炒匀，烹入绍 酒 、酱油、醪糟汁、鲜汤，待汁收干后淋麻油即可。

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