苯甲酸钠是一种人工防腐剂，除了可防止汽水发霉，也经常用在腌菜和酱汁上。不过，英国菲尔德大学长期研究苯甲酸钠安全问题的权威专家派珀前晚提出警告，指苯甲酸纳能严重破坏人体细胞线粒体（Mitochondrion）的脱氧核糖核酸（DNA），线粒体有‘细胞发电厂’之称，主要功能是消耗氧气制造动力，受损后会令细胞瘫痪，致肝硬化和柏金逊症等酗酒或老年病症。

　　混入维他命C变致癌物

　　一些牌子的汽水含有苯甲酸钠，虽然研究没有说明饮用多少会超标会破坏细胞线粒体，但派珀劝告家长在购买含有苯甲酸钠的汽水前应三思，他说：‘我忧虑孩子会饮太多汽水。’

　　除了破坏细胞线粒体，苯甲酸钠若在汽水中跟维他命C混和更会产生化学作用，形成致癌物质苯（benzoate）。