闷热的夏天，大小酒楼、餐馆、路边摊都迎来了消费高峰。但盛夏时节也是食物中毒和食源性疾病的高发时期。当人们大吃大喝时，有没有想到过食品安全呢？

菜板上生熟食不分

在小餐馆林立的街道不难发现，许多店里都配备了消毒柜，但大多没有使用。一家生意很好的烧菜馆老板称，卫生部门要求必须配备消毒柜，但消毒柜太费电了，平时也就是当碗柜使用。对部分客人的挑剔，服务员大多这样回答：“现在哪家在给碗筷消毒？洗干净就行了嘛。”

在一家炒菜馆，记者点了一份凉拌白肉，在厨房门口观察了其制作过程：小工放下手中正在片的生鱼，抓过一块熟肉就切了起来，没有换刀也没有换菜板。切完白肉后，小工又继续片生鱼片。有客人点了卤小肚，他又继续用切过生肉的刀和菜板切卤菜。

打过牌的手抓卤肉

记者在某大型超市内看见，一正在给散装肉脯称重、分小包装的营业员既没戴口罩，也没戴手套。在生鲜区，记者看到有些肉类的包装封口不完整，有破损、渗漏现象，而散装肘子、香肠、丸子等熟食都是“开放式”经营，卤菜也是用几个大面盆敞开卖。

记者来到一个农贸市场，只见这里卖熟食的摊点基本都敞开经营，没有用纱布等遮盖。市场里没什么顾客，几位老板聚在一起“斗地主”，全然不顾许多苍蝇在熟食上乱叮。看见记者要买熟食，一个老板跑来直接用刚才还在打牌的手抓起一块卤肉准备过称。而另一个卖净菜、拌菜的摊点，老板洗手后就在脏得发黑发亮的围裙上擦，然后又开始切菜。

认真看仔细闻少买高危食品

有关专家提醒消费者，预防细菌性痢疾等肠道传染病，首先要把住的是“病从口入”关。个人预防主要应防蝇灭蝇，饭前洗手，不喝生水，不吃不洁食物，不去卫生条件差的餐馆就餐等。到饭店用餐，应选择食品卫生A级或B级的餐饮单位，要使用已消毒的餐饮用具。

另外，购买食品和熟食一定要到有食品卫生许可证的零售店或超市、大卖场，购买时要注意保质期，要观察色泽、气味，认真看、仔细闻，尽量少购买高危食品如路边摊贩出售的自制熟食。