运动员菜单70%为西餐

　　抗易介绍，泛泛的讲，奥运会运动员菜单中70%为西餐，30%为中餐。而对于记者提出的“为什么在我们国家举办的奥运会，不体现中餐的餐饮文化？”这一疑问。抗易笑着告诉记者，来自全世界各个地方的运动员都有个共同的特点，不是说菜怎么奇特，怎么高档，食品原材料怎么贵重，就是好。运动员在比赛之前习惯吃到最安全最熟悉的菜品，他才感觉有安全感，确保吃完之后不会出现不良反应从而影响比赛成绩。所以菜单的安排要尽量本着这个菜品让他知道：这是我曾经见过的，我最熟悉的，或者是就是我们国家的菜品的效果。

　　外国运动员进餐时习惯以热量来衡量，而中餐从来没有标注热量的惯例，因此常听到他们这样的感慨：虽然中餐色香味俱全，但却让他们无从下“嘴”。而在奥运村运动员餐厅内的每一道菜品都配有营养卡。抗易表示，营养卡将标注食品的原材料构成，菜品的营养程度，低脂肪、高脂肪、卡路里等。而占30%比列的中餐自然也不会例外。

　　从农田到每个场馆全程监控确保安全

　　对于参赛的运动员而言，食品不仅要美味，更要安全。为此，北京奥组委和相关政府部门通力合作，从农田到物流配送，再到某一个场馆，都进行全程的监控。

　　据抗易介绍，在北京奥运会食品原材料的供应流程中，首先由奥组委运动会服务部提出需求，将奥运餐饮服务中需要的食品原材料的类别给北京市商务局。商务局负责从农田到加工，再到物流配送企业的遴选，选出的这些企业，交给北京市食品安全办公室，由该部门进行从农田到餐桌全程监控。

　　北京市建成了奥运食品安全追溯系统，他由一个一级平台和四个子系统构成，利用了GPS、GRS、温湿度敏感RFID电子标签等科技手段将奥运会的宾馆、场馆、运动员村、生产企业、物流配送中心、运输车辆、医院等等全部纳入监控。

　　食品安全办如果在监控过程中发现出了问题，立刻把信息反馈给北京奥组委和北京市商务局。一旦有问题，实行一票否决，立刻取消供应企业的备选资格。抗易以种养殖业的遴选举例说，加入到奥运备选企业的资格，首先要具有相关的资质，一定要在同行业同类产品之中是屈指可数或名列在前茅的。选出这些企业之后，进入第二个流程加工企业的选择，在加工企业中同样选择最好的企业，然后进入物流配送，选择什么样的物流配送方式，遴选物流配送企业。而从种养殖业到物流配送，到某一个场馆，全程都有政府的监控。

（1m1m责任编辑：黎明）