春节期间是消费的高峰，一些假冒伪劣食品也借机滥竽充数。过期食品、劣质食品、染色食品粉墨登场，对人们的健康造成极大危害。

　　目前，各地都在加强打击假劣食品，但个别不法商贩制作假劣食品的手段也在不断更新，有关专家提醒消费者，购买食品前还要有一双慧眼。

施毒造假

　　据介绍，近些年假劣食品的做法变化多端，其危害性也越来越强。

　　一些假劣食品的加工手段令人心惊肉跳：用病死变质禽畜加工的熟食，

　　含有大量病毒、细菌和致癌物质；福尔马林泡制的水产品轻则可使食用者出现消化不良、反胃、呕吐等反应，重则诱发肝炎、肾炎和酸中毒；用非食用色素制成的蛋糕、粉条、饮料、果冻，被人体摄入后会导致中毒和引起多种疾病。

贮存酿害

　　一些商贩虽然也将食品冷藏、密封在冰箱（柜）中，但是以低温方式长久保存的罐头、腊肉和发酵的豆制品上会寄生一种肉毒杆菌，它对高温、高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。又如贮存过久的食糖不但容易结块、变色、串味，而且在湿热的条件下会被螨虫污染。