早餐是补充一天精力的重要一餐，吃好了一天都精神饱满，吃差了则易倦体差。我们认为，科学的早餐最好以自然清淡为主，同时注意均衡体内营养及保持弱碱性体质，使人体能长期处在良好的环境下，保持身体健康。

       一般上班族及学生早上用餐时间少，无法从容用餐，于是有些人图省事，只求简单吃饱就好，常见到有些人吃点面包、包子、馒头、油条加上豆浆牛奶之类的就是一顿早餐了。其实这种饮食并不科学。

       什么样的早餐才比较科学呢？专家建议，早餐在保证谷物类主食的基础上，应吃些水果和蔬菜，使人体在一天的开始就能摄入纤维素。一杯果汁相当于一份水果，并含有足够的糖分，可以补充体力。此外，水果和蔬菜还是人体抗氧化剂的主要来源，如维生素A、维生素C和维生素E，可以预防很多疾病。

       如果要吃谷物食品，也最好选择那些没有精加工，并且掺有一些坚果、干果等的种类。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间。此外，很多人都因为早晨起床后只想吃清淡的食物而忽略了蛋白质的摄取。但研究显示，含有蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量。因此，最好在早上也吃点含蛋白质的食物，比如肉类。