营养专家认为：营养丰富助御寒，在低温条件下，膳食营养特点应该是：增加产热营养素，保证充足的热能。产热营养素主要包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发其它疾病，但应摄入充足的蛋白质。蛋白质的供给量以占总热量的15%～17%为好，应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加耐寒和抗病能力。

　　老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。天津医科大学营养学教授庞文贞具体说，老年人应多选用富含铁的食物(如紫菜、柿子、香菇、黑木耳)；富含钙的食物(如豆制品、青豆、藕粉、油菜、紫菜、奶粉)；富含维生素A的食物(如胡萝卜、小白菜、少量鸡蛋、少量肝)；富含维生素B2的食物(如黑豆、香菇、奶粉、杏仁)。老年人为了预防高血压，不仅要少吃盐(每日应控制在6克左右)，还要多吃钙(每日应吃800毫克)。为避免高血脂，老人膳食中胆固醇以300余毫克为宜，即每日可吃一个鸡蛋，但蛋清是优良蛋白质，可以另外再吃一些。蟹黄、虾籽、猪肝中胆固醇都较高，要有限制。粮食和蔗糖吃多了，血中甘油三酯可升高，应选用低糖、低脂的点心。老人可多吃海产品(不要吃鱼籽、蟹黄)，蔬菜、水果中含钙、微量元素、维生素、食物纤维较多，可预防冠心病。老人在冬季应吃熟食热食，避免生冷食品。

　　进补宜食、药并行

　　“冬季进补，开春打虎”，对老年人，冬令进补更为重要。老年人进补应选择温热性的益气补阳之物，以补肾为主。体质不虚的老人以食补为主。进补佳品有牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、枣、莲子、核桃、龙眼、芝麻、木耳、蜂蜜等。另外，宜常服温性热粥汤防病保健，如糯米红枣粥、桃仁芝麻糊、银耳炖冰糖、桂圆莲子汤、鹿角胶粥等。对于体质虚弱较甚者，则应在食补的基础上适当配合补药，以助补虚之功。

　　省中医药大学的养生专家说，冬季辨证进补是关键，否则还是食补稳妥。老人肾虚，应辨清肾阴虚还是肾阳虚。中医将肾气中对各个脏腑起滋补、润泽作用的称肾阴；起推动、温煦作用的称肾阳。肾阴虚的老人，常见肺热咽燥、腰膝酸软、耳鸣头晕、舌质偏红而少津等症状，可选服海参、枸杞以及甲鱼、银耳等；肾阳虚者，则常见畏寒肢冷、神疲委顿、腰酸耳鸣、舌淡胖等症状，可选服羊肉、鹿肾、补骨脂、益智仁、肉苁蓉、肉桂等。