百合炖鲫鱼

　　原料： 鲫鱼3条（约500克） ，百合200克 ，姜片、葱节、精盐、味精、胡椒粉、高汤、花椒油各适量。

　　制法：

　　1.鲫鱼宰杀洗净，用姜片、葱节、精盐略腌；百合去根，拆分成瓣洗净。

　　2.净锅上火，加入高汤，放入鲫鱼和百合，大火烧开后撇去浮沫，转小火烧至汤汁浓白时，调入精盐、味精和胡椒粉，出锅盛入汤盆里，淋入花椒油，即可上桌。

　　百合狮子头

　　原料：百合500克，净草鱼肉500克，马蹄100克，蛋青50克，油菜4棵，葱姜水150克，精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、高汤各适量。

　　制法：

　　1. 草鱼肉切成黄豆大小的粒，马蹄去皮洗净，切成粒，百合去根，拆分成瓣洗净，亦切成粒。

　　2. 百合粒、鱼粒、马蹄粒入盆，放入精盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱姜水等搅均匀，待搅上劲后，用手团成四个狮子头生坯，放入沸水锅里汆定型。

　　3. 把狮子头生坯放入沙煲内，加入适量的高汤，调入精盐、味精、胡椒粉，放入油菜，上笼蒸15分钟，即可取出上桌。

　　百合有何作用

　　百合，因其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而得名，为百合科多年生草本植物，全国各地均产，于秋季茎叶枯萎时采挖炮制，因“其茎如大蒜，其味如山薯”，故又有地方称之为“蒜脑薯”。不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。《本草纲目》中记载百合有润肺止咳、宁心安神、补中益气的功效。百合有多个品种，但以白肉百合和龙芽百合为主，其味分甜苦两种。苦百合主要供药用，甜百合多为食用。百合的鳞茎富含蛋白质、淀粉、脂肪、生物碱等多种成分，营养价值高，可以起到清热解毒、润肺止咳、补中益气、提高免疫力、消肿抗癌、美容等功效，所以一直被人们当作良好的滋补食品,可以制作成多种菜肴。同时百合还可以加工成干品，磨制成粉，作为保健的食品来进行销售，而且还可以作为原料或者辅料，制作成饼干、挂面、糖果等食品，并可以用来酿制啤酒和白酒。